Buzdolabında beklemiş çikolatayla dışarıda kısmen erimiş çikolata arasındaki lezzet farkı

Evet, böyle biraz eriyerek yumuşamış çikolata bir bana mı daha lezzetli geliyor?

Yusuf Aydıner dedi:

Evet, böyle biraz eriyerek yumuşamış çikolata bir bana mı daha lezzetli geliyor?

Genişletmek için tıkla...

Bana da farklı geliyor. Erimiş güzel ama diş arasında kaçması gıcık ediyor. Donmuşta fena değil çay, kahve yanında.

Yusuf Aydıner dedi:

Evet, böyle biraz eriyerek yumuşamış çikolata bir bana mı daha lezzetli geliyor?

Genişletmek için tıkla...

Büyük ihtimalle çikolatanın sıvı hal alıp ağzınızın her yerine dağılması tadı daha keskin yaptığından lezzetli geliyordur.

Yusuf Aydıner dedi:

Evet, böyle biraz eriyerek yumuşamış çikolata bir bana mı daha lezzetli geliyor?

Genişletmek için tıkla...

Eriyerek yumuşamış şekilde yemek her halinden daha iyi.

Çikolata ideal saklama sıcaklığı 15-20 derecelerdir buzdolabı ise 4 derecede çalışır çikolatayı buzdolabında saklandığında tazeliğini kaybeder yapısı bozulmaya başlar, içindeki lezzetli yağ donmaya başlar rengi de değişir bu sebeple tadı daha kötü gelir. Gıda mühendisiyim.

IDenizI dedi:

Büyük ihtimalle çikolatanın sıvı hal alıp ağzınızın her yerine dağılması tadı daha keskin yaptığından lezzetli geliyordur.

Genişletmek için tıkla...

Bilimsel açıklaması buna yakın, çikolata veya herhangi bir yiyeceğin yüzey alanı genişlerse birim zamanda temas edilen tat reseptörlerinin sayısı artmış oluyor. Bundan dolayı da -örnek- 3 reseptör tadı ile 10 reseptör tadı arasındaki fark ortaya çıkıyor.