Çatalla çorba içmeye çalışıyorsunuz bana kalırsa. Mac ağırlıklı geliştirme yapacaksanız Swift öğrenebilirsiniz. Çoklu platform bir şey yapacaksanız Tauri veya ElectronJS öğrenebilirsiniz. C#, Form, MSSQL falan çalışır bir şekilde ama zorlama olur.
Ha çok istiyorsanız MonoDevelop ya da Gtk#...