Arçelik K 2715 Ekmek Yapma Makinesi İncelemesi

Ekmek Yapmak İçin Gerekli Olan Malzemeler

Su

Ekmek yapımı için kullanılan 4 temel maddeden biri olan su: unun, hamur şekline dönüşmesini sağlar. Teknik olarak: su, una karışınca eriyen kısımlar (glikoz, tuz vb.) dışında erimeyen kısımlar (glüten, nişasta) su emerek şişer. Lezzetli ekmek üretimi için, çeşme suyu değil, damacana suyunu tercih etmelisiniz. Su olmazsa, ekmek ve fermantasyon da olmaz.

Un

Piyasada bulunan unlar:

Genel Amaçlı (Tip 550/baklava/börek/kek) Unlar: Yaz ya da kış buğdayından beyazlatılmış ya da beyazlatılmamış olabilir, %9-%12.5 oranında protein içerir. Gevrek bir ekmek dokusu sağlar.

Ekmeklik Un (Tip 650): Yaz ya da kış buğdayından, beyazlatılmış ya da beyazlatılmamış olabilir, %11-%13 oranında protein içerir. Genel Amaçlı Una nazaran daha tanecikli bir yapı içerir. Elastik, çiğnemeye uygun bir ekmek dokusu sağlar.

Tandırlık Un (Tip 850): Uğralık un veya esmer un diye de bilinir. Protein oranı diğer unlara nazaran daha düşüktür. Tandır, lavaş, simit yapımında ya da diğer unlar ile karıştırılarak kullanılır.

Tambuğday Unu: Beyazlatılmamıştır, buğdayın kepek, ruşeym ve endosperminin tamamını içerir. Kullanılan buğdaya göre %11-%13 arasında protein oranına sahiptir. Raf ömrü çok kısadır.

Bilinenin aksine genel amaçlı ve ekmeklik unlar (Beyaz Unlar) Thiamin, Riboflavin, Niacin ve Kalsiyum bakımından daha zengin iken, tambuğday unları sodyum, demir, B6 vitamini, pantothetic asid, folacin, fosfor, mağnezyum, bakır ve çinko bakımından daha zengindir. Tambuğday ununun asıl farkı, barındırmış olduğu fiber sebebiyle vermiş olduğu doygunluk hissi ve sindirimin yavaş olması sebebiyle vücut şekerinin daha yavaş yükselmesini sağlamasıdır.

Çok net bir tavsiye: eğer evde ekmek yapmayı düşünüyor ve bunun için şu an marketlerde yada fırınlarda satılan beyaz unu kullanmayı düşünüyorsanız, hiç bir zahmete girmeden ekmek yapımını iptal edip, ekmeği fırından/bakkaldan alabilirsiniz. Çünkü bu undan yapılan ekmek, “ekmek ” değildir : )

Maya

Fermantasyonu sağlayan, mikroorganizmaların cirit attığı mamüllerdir. Ekmek makinesinde instant, yaş ve ekşi olmak üzere üç tip maya kullanılır.  Instant mayalar başlangıçta acemiler için iyi bir seçimdir. Ancak bir süre sonra ekşi mayaya terfi ettiğinizde, aslında instant maya ile yapılan ekmeğin ne kadar tatsız olduğunu göreceksiniz.

Şeker

Mayada bulunan mikroorganizmaların, fermantasyon sürecine girmesini sağlayan temel maddedir. İlave olarak ekmeğin tadını ve özellikle kabuk rengini artırır. İsteğe bağlı olarak daha sağlıklı olan kahverengi şeker yada pudra şekeri ve pamuk şekeri kullanabilirsiniz.

Tuz

Tuz, genel olarak fazla tüketildiğinde insan sağlığına zarar veren bir madde olsa da, az miktarda ekmek yapımı için kullanıldığında ekmeğe tat verir.

Yağ

Yağ, ekmeği yumuşak yapar ve saklama ömrünü uzatır. Riviera tip zeytin yağı, son derece sağlıklı ve kokusuz olduğu için tavsiye listesinin ilk sırasında. Tali olarak, tereyağını tercih edebilirsiniz ama; buzdolabından alındıktan sonra sıvı hale getirilip kullanılması şartı ile.

Süt

Suya ilave edilen sütle, ekmeğin tadını artırabilirsiniz. Ancak, sütle yapılan ekmek kısa sürede tüketilmedilir.

Yumurta

Yumurta, ekmeğin dokusunu iyileştirir, ekmeği daha besleyici yapar, hacmini büyütür ve her ne kadar pek çok kimse tarafından sevilmese de, ekmeğe yumurta tadını verir. Yumurta ilavesi, suyun içine kırılıp iyice karıştırıldıktan sonra yapılmalıdır.

Diğer Malzemeler

Ekmek yapımında kullanılan temel malzemeler dışında ekmeğe tat vermek için kullanabileceğiniz her türlü yiyecek maddeleridir. Bunlara; baharatlar, peynir çeşitleri, kurutulmuş gıdalar (domates, biber vs.) ve patates yanında, ekmeğin içinde görmek istediğiniz her türlü gıdayı dahil edebilirsiniz.

Ekmek Kesme Tahtası

Ekmeğin kesilmesi yanında, ekmek içine dahil edilecek peynir, biber ve domates gibi malzemelerin doğranması için gerekli olan faydalı bir eser.

Bıçak

Ekmeği kesmenin en doğru ve sağlıklı yöntemi, düzgün bir bıçak sayesinde olur. Hiç üşenmeden gidip, bu tür bir bıçak edinin.

Spatula

Hamur yoğurma sırasında, ekmek haznesinin etrafına sıvanan hamurları toplamak için kullanılır.