Tamam, Windows'u silmeden de aynı diske kurabilirsin. Bu makeleye göz atabilirsin:
https://www.technopat.net/sosyal/konu/ryzen-5-3600-rx-580-opencore-catalina-10-15-4.887276/
Ethernet için: RTL8111.kext lazım, @yusufklncc Wi-Fi kexti için daha kesin bilgi verecektir.