Hz ve FPS'yi araba gibi düşünün.
Saatte 240'a çıkabilen bir arabanız var (Monitörünüz) ve siz 190'da gidiyorsunuz (Aldığınız FPS).
240 sizin sınırınız, 190 ise sizin saniyede gördüğünüz kare. Haliyle 190 Hz gibi kullanacaksınız, ancak 240 hızında olacak. Ek olarak anlık FPS artması ve düşmesi de bu farkı hissettirmeyecektir, çünkü monitörünüz 240Hz ve bunu görmeniz birçok oyunda zor. Free-Sync gibi teknolojiler aslında bu yüzden ortaya çıktı, monitör ile oyundaki FPS'i dengeliyor. Yani sizin dediğiniz gibi 240 FPS alırsanız 240Hz, 190 FPS alırsanız da 190Hz oluyor.
Biliyorum biraz gereksiz uzattım, ancak örnek vermek istedim daha net anlaşılması açısından.