Android uygulama izinleri

Yeni telefonlarla birlikte uygulamaların izinlerini kapatabiliyoruz. Gerçekten de uygulama bizim verdiğimiz izinlere mi sahip oluyor? Telefon üreticisi ve Google'ın izinlerini niye kapatamıyoruz?
Takvim gibi uygulamalara bile tüm izinleri vermemiz gerekiyor? Gizliliğe önem veren kişiler bu izinler konusunda beni aydınlatabilir misiniz?