ARM mimarisi RISC tabanlı.
X86 veya X64 ise CISC tabanlı mimariler.
Hangisinin daha iyi olduğu kullanım amacına, güç tüketimlerine, desteklediği özelliklere göre değişir.
Apple'ın bunu yapma sebebinin kendi donanımları üzerindeki kontrolü tam manasıyla eline geçirmek istemesi diye düşünüyorum.