Bildiğiniz üzere AUR resmi depo değil. O yüzden paketlerin maintainer tarafından güncellenmesi gerekiyor. Bu yüzden güncellemeler daha geç gelebiliyor. Debian'da ise kurduğunuz bazı DEB dosyaları /etc/apt/sources.list.d klasöründe .list dosyası oluşturuyor ve bu sayede sudo apt update && sudo apt upgrade komutu harici olarak kurduğunuz yazılımları da güncellemiş oluyor. APT paket yöneticisine de alışığım biraz onun da etkisi var.(Burada yanlış anlamışım olayı. Arch yerine neden Debian kullandığımı sordunuz zannettim.)
Debian stable yerine Debian testing kullanmamın sebebi ise güncellik. Debian stable 4.19 çekirdeğini kullanırken testing 5.10 kullanıyor. Debian stable GNOME 3.32(Emin değilim bundan.) kullanırken testing GNOME 3.38 kullanıyor. Testing'den daha da güncel olan sid(unstable) depoları da var fakat onlar stabilite sorunları yaratabilir.