Konuya pek hakim değilsiniz sanıyorum. İnsanların bu işi genelde Python üzerinde yapmasının sebebi Python'daki esnek yapıların birçok kolaylık sağlaması. Örneğin TensorFlow C++ ve CUDA kullanılarak yazılmış bir kütüphanedir, siz bu kütüphaneyi Python kodu içinde çağırıp kullanırsınız. Veriyi işleyen kütüphanenin kendisi c/c++ gibi daha hızlı bir dilde yazıldığı zaman onu Python ile kullanmanız herhangi bir darboğaza yol açmıyor. Tam aksine işinizi kolaylaştırıyor.
Başlıktaki soruya cevabım ise shark ve mlpack.