Guatemala sevdiğim çekirdektir. Tavsiye ederim. Orta asidite değerine sahip 15 ve daha büyük bir çekirdektir. 1800metreden daha yüksekte yetişmektedir. Lezzet olarak elma, kiraz ve çikolata aromasına sahip olduğu söylenir. Ben daha çok meyvemsi aromasını seviyorum. Elma ya da kiraz tadı aldmadım.
Ethiopia çekirdeğinin sadece "keffa" yöresinde yetişen kahve çekirdeği lezzetli geliyor. Guetemaladan bir miktar pahalı bir çekirdek. Hafif içime sahip. Orta asidite değeri var. Şarapımsı tadı yani damakta hafif ekşilik bırakan kendine has üzüm aroması hoşuma gidiyor.
V60 demleme yöntemi ile aromasını açığa çıkartabilirsin. Chemax demleme yöntemi v60'a göre aromayı daha az çıkartıyor. İki demleme yönteminden yan yana koyup denemedikten sonra fark yok denecek kadar düşük.
Bir başka Guatemala sever görmek ne güzel. Fiyat-performans bakımından piyasada bulduğum en iyisi Tchibo mağazasında satılmakta. Yarım kilo aldığınızda 50-60₺ arası bir ücret çıkıyor. Biz evde çok tüketiyoruz ancak çok rahat 2 hafta yetiyor.
Bunun dışında ulaşabilme imkanınız varsa yerel çekirdek kavurucuları ya da üçüncü dalga kahve dükkanlarının kendi yaptıklarına bakabilirsiniz. İnce eleyip sık dokumak lazım ama bazıları arasında güzel işler çıkartanlar var. Benim aklıma ilk gelen İstanbul, Küçükyalı tarafındaki Pug Coffee isimli dükkan.
Bugüne kadar içtiğim en garip çekirdek de Meksika'dan gelmişti. Böyle hafif nane ve tarçın notaları vardı içerisinde. İki farklı tat müthiş bir ahenk yakalamış.