Bir karslı olarak şunu söyleyeyim; eğer Kars'tan temin edebileceğin bir akraban, tanıdığın varsa, hiç kaçırma. Hakiki kars kaşarının tadı biraz ekşimsi olur ve ağzında kalıcı bir lezzet bırakır. Eğer sade yersen ve yanında bir de çay içersen, gerçekten çok fazla yiyebilirsin. Harika bir tat oluyor.
Kars'ın bir de otlu peyniri meşhurdur ama şahsen ben pek beğenmiyorum. Biraz ekşi ve acımsı geliyor bana.
Ama asıl favorim Kars'ın tulum peyniri. Böyle bir tat yok, harika bir şey. İnsan yerken resmen kendinden geçiyor. Çayla öyle güzel gidiyor ki... Sabah kahvaltılarında sadece bu peyniri yesen yeter. En son hatırladığım kadarıyla peynirci Baba'da satılıyordu, orijinal tadına bayağı benziyor ama Kars'tan getirebilirsen aradaki fark rahatlıkla anlaşılır oluyor.
Bunun dışında eğer seviyorsan küflü peynirleri de denemeni tavsiye ederim. Neredeyse hepsi peynirci Baba'da var. Ben pek sevmem ama tadları Kars'tan getirttiğim peynirlere benziyor.