Hatay dürümcü derken dönerden bahsediyoruz galiba ? İyi, güvenilir ve sizi yüzüstü bırakmayacak bir baş usta şart bir kere. Bu devirde böyle birini bulmak ne kadar olası bilemedim. İşler iyi gittiğinde ya zam ister, ya karşına veya yakınına rakip dükkan açıp müşteriyi çalar, her dürüm arasına aynı miktarda ve gramajda malzeme koymaz vs. gibi çok şeyler gördüm, duydum. Bir dükkan açılacaksa konum çok önemlidir. Ayakaltı olması önemli, otobüs durağı, metro durağı, pazar, okul veya marketlere yakın sokaklar bunun için biçilmiş kaftan. Yazmadığını gördüğüm kirası, stopajı, eleman sigortası vs. eklemen lazım giderlerine.