Yazıyı objeye çevirmeden direkt olarak gradient verilmiyor. Texti seçip apparence sekmesine gelip fill kısmından gradient vermelisin. Apparence sekmesinde hazır gradientler olması lazım, birini seçip texte uygulayıp daha sonra text seçiliyken gradient sekmesinden uyguladığın gradientin renklerini ve diğer ayarlamalarını yapabilirsin.