iPhone 15'e DFU mod ile format nasıl atılır?

Telefonumu baştan kurmak istiyorum fakat DFU mod ile nasıl IPhone'a format atıldığı hakkında pek bir bilgim yok.
Sizlere 2 sorum daha olacak.
1)Telefona format attığımda 15 serisinin çıkış IOS versiyonu mu yüklenecek yoksa şu anki 18.2 guncellemesi mi?

2)Fotoğraflarımı ve kişilerimi Cloud dışında nasıl yedeklerim?

Teşekkürler...