FXML, FX projelerinde MVC patterninin View tarafını oluşturan bir etiket dili.
HTML gibi FX Node'larının Pane, Grid vs üzerinde nasıl yerleşeceğini belirttiğiniz bir dosya kendisi.
FXML kullanmadan, getChildren().add... diyerek de ilerleyebilirsiniz.
Özellikle FXML diye belirtmeleri büyük ihtimal bu yüzdendir.