Yeni Teknik Sembol
Megapat
- Katılım
- 7 Şubat 2017
- Mesajlar
- 3.019
- Makaleler
- 4
- Çözümler
- 64
Daha fazla
- Cinsiyet
- Erkek
- Meslek
- müh.
Malzeme Listesi
1.5 su bardağı yoğurt
3 adet yumurta
1.5 su bardağı ayçiçeği yağı
1.75 su bardağı toz şeker
2.75 - 3 kase un
1 paket kakao
3 adet hamur kabartma tozu
3 adet vanilya
El mikseri (Blender)
Karıştırma kasesi (kabı)
Krema pompası
Yuvarlak fırın ve tepsisi
Karıştırma kabındaki karışımın hazırlanması : Yoğurt, ayçiçeği yağı, toz şeker ve yumurtalar karıştırma kabına konulup el mikseriyle homojen olana kadar sürekli karıştırılır. 3. kase unla birlikte vanilya ve kabartma tozu da ilave edilip tümü karıştırılır. Bu esnada karışım çok kıvamlı olduğu için tahta kaşık yardımıyla bu el mikseri fazla zorlanmadan kısmen kullanılır. Mutfak robotlarının hanur karıştırma kısmında yeterli devir seçilerek de bu karışım yine karıştırılabilir. Karışım homojen bir tahin kıvamına gelince, karıştırma kabında krema pompasına konacak az bir karışımı kalacak şekilde yuvarlak tepsiye düzgünce dökülür. Yoğurt eğer çok tatlıysa ekşiliği hiç bulunmuyorsa eğer birkaç damla limon suyu karışıma mutlaka ilave edilmelidir. Malzemelerin tamamı yeni olduğunda alınacak sonuç daha iyi olur.
Üst süslemenin (Krema pompasına) konan karışımın hazırlanması : Karıştırma kabında kalan az hamur karışımına el yordamıyla bir miktar kakao dökülür, 2 - 3 çorba kaşığı ayçiçeği/ mısırözü yağı ve 1 -1.5 çorba kaşığı yoğurt ilave edilip mikserle homojen olarak tümü karıştırılır. Bu karışım krema pompasına konularak belirli şekiller oluşturularak tepsiye en dış kenardan merkeze doğru yavaş yavaş gidilerek bitirilir.
Yuvarlak fırındaki pişirme süreci : Fırın önceden alt ve üst kısım anahtarı açık olarak 180 dereceye kadar tam gelip gelmediği, fırın kapağı açılıp el yordamıyla kontrol edilip (Isıtma 3-4 dakika kadar sürebilir) içi yeterince kızdığında tepsi fırına konur. 12 - 13 dakikada üst kısmının aşırı pişip yanmaması için alüminyum folyolar kesilip üstü kapatılır. Pişirme süresi ortalama 18 dakikadır. Bu süre sonunda içinden çıkarılıp fırın 2-3 dakika soğuduğunda tekrar içine konulur. Alüminyum folyo tepsi üzerinde iken fırının sadece üst rezistansı arada sırada çok kısa sürelerle açılıp kapatılarak yaklaşık 50 - 60 dakika kadar bu fırının içinde kalarak tam kuruması sağlanarak bu sürenin sonunda tepsi dışarıya alınır.
Önemli : Fırının en iyi pişirme zamanı voltajın iyice de düşebildiği akşam veya gece saatleridir. Gündüz voltajın 235- 240 volt gibi daha yüksek olabildiği saatlerde fırınla şebeke arasına nispeten zayıf kesitte olan bir ara uzatma kablosu kullanılmalıdır, Böylece bu kablo biraz ısınarak içinde volt * amper şeklinde güç kaybının olması sağlanarak voltajın düşebilmesi sağlanabilmelidir. Böylece en dıştan yanmadan ve yavaş pişirmeyle iç kısmı da iyi pişerek iyi bir sonuç yine alınabilir.
Not 1 : Kek pişirmede de olduğu gibi yemek pişirme, pasta pişirme işlemi bir kimyadır. Bu kimyanın çok iyi tutması ; alınan malzemelerinin yeni olmasına, bu belirli sürelere aşırı dikkat edilmesine ve fırın voltajının 220’den çok fazla olmamasına (Pişirmeden önce avometreyle şebeke voltajını ölçüp kontrol edin) bağlı kalınarak bu alınacak sonuç çok iyi olabilir.
Not 2 : Bu kek tarifi Kayseri’deki Divan Pastanesi’nin (Merkezdeki en tanınmış pastanesidir) kek kalıbıyla yapılan, kendi malzeme listesi ve kendi kullandığı ölçüsüdür. Üst süsleme karışımına yoğurt ve ayçiçeği yağı ilavesinin değişikliği ise tecrübeyle ailecek sonradan kendi yaptığımız bir değişikliktir. Aslında 2 - 3 çorba kaşığı ayçiçeği yağı tepsideki karışıma üstten ve orijinal tarifinde en sonunda sürülmektedir. Kolay gelsin. Başarılar.
Ekleme : Yuvarlak tepsi işleme başlamadan,katı margarinle (250 gr.lık sana yağı gibi) bolca sürülüp iç kısmından her yanı yağlanacaktı, bunu da malzeme listesine ve ilk önce yapılacak olan bir işleme ekliyorum.
1.5 su bardağı yoğurt
3 adet yumurta
1.5 su bardağı ayçiçeği yağı
1.75 su bardağı toz şeker
2.75 - 3 kase un
1 paket kakao
3 adet hamur kabartma tozu
3 adet vanilya
El mikseri (Blender)
Karıştırma kasesi (kabı)
Krema pompası
Yuvarlak fırın ve tepsisi
Karıştırma kabındaki karışımın hazırlanması : Yoğurt, ayçiçeği yağı, toz şeker ve yumurtalar karıştırma kabına konulup el mikseriyle homojen olana kadar sürekli karıştırılır. 3. kase unla birlikte vanilya ve kabartma tozu da ilave edilip tümü karıştırılır. Bu esnada karışım çok kıvamlı olduğu için tahta kaşık yardımıyla bu el mikseri fazla zorlanmadan kısmen kullanılır. Mutfak robotlarının hanur karıştırma kısmında yeterli devir seçilerek de bu karışım yine karıştırılabilir. Karışım homojen bir tahin kıvamına gelince, karıştırma kabında krema pompasına konacak az bir karışımı kalacak şekilde yuvarlak tepsiye düzgünce dökülür. Yoğurt eğer çok tatlıysa ekşiliği hiç bulunmuyorsa eğer birkaç damla limon suyu karışıma mutlaka ilave edilmelidir. Malzemelerin tamamı yeni olduğunda alınacak sonuç daha iyi olur.
Üst süslemenin (Krema pompasına) konan karışımın hazırlanması : Karıştırma kabında kalan az hamur karışımına el yordamıyla bir miktar kakao dökülür, 2 - 3 çorba kaşığı ayçiçeği/ mısırözü yağı ve 1 -1.5 çorba kaşığı yoğurt ilave edilip mikserle homojen olarak tümü karıştırılır. Bu karışım krema pompasına konularak belirli şekiller oluşturularak tepsiye en dış kenardan merkeze doğru yavaş yavaş gidilerek bitirilir.
Yuvarlak fırındaki pişirme süreci : Fırın önceden alt ve üst kısım anahtarı açık olarak 180 dereceye kadar tam gelip gelmediği, fırın kapağı açılıp el yordamıyla kontrol edilip (Isıtma 3-4 dakika kadar sürebilir) içi yeterince kızdığında tepsi fırına konur. 12 - 13 dakikada üst kısmının aşırı pişip yanmaması için alüminyum folyolar kesilip üstü kapatılır. Pişirme süresi ortalama 18 dakikadır. Bu süre sonunda içinden çıkarılıp fırın 2-3 dakika soğuduğunda tekrar içine konulur. Alüminyum folyo tepsi üzerinde iken fırının sadece üst rezistansı arada sırada çok kısa sürelerle açılıp kapatılarak yaklaşık 50 - 60 dakika kadar bu fırının içinde kalarak tam kuruması sağlanarak bu sürenin sonunda tepsi dışarıya alınır.
Önemli : Fırının en iyi pişirme zamanı voltajın iyice de düşebildiği akşam veya gece saatleridir. Gündüz voltajın 235- 240 volt gibi daha yüksek olabildiği saatlerde fırınla şebeke arasına nispeten zayıf kesitte olan bir ara uzatma kablosu kullanılmalıdır, Böylece bu kablo biraz ısınarak içinde volt * amper şeklinde güç kaybının olması sağlanarak voltajın düşebilmesi sağlanabilmelidir. Böylece en dıştan yanmadan ve yavaş pişirmeyle iç kısmı da iyi pişerek iyi bir sonuç yine alınabilir.
Not 1 : Kek pişirmede de olduğu gibi yemek pişirme, pasta pişirme işlemi bir kimyadır. Bu kimyanın çok iyi tutması ; alınan malzemelerinin yeni olmasına, bu belirli sürelere aşırı dikkat edilmesine ve fırın voltajının 220’den çok fazla olmamasına (Pişirmeden önce avometreyle şebeke voltajını ölçüp kontrol edin) bağlı kalınarak bu alınacak sonuç çok iyi olabilir.
Not 2 : Bu kek tarifi Kayseri’deki Divan Pastanesi’nin (Merkezdeki en tanınmış pastanesidir) kek kalıbıyla yapılan, kendi malzeme listesi ve kendi kullandığı ölçüsüdür. Üst süsleme karışımına yoğurt ve ayçiçeği yağı ilavesinin değişikliği ise tecrübeyle ailecek sonradan kendi yaptığımız bir değişikliktir. Aslında 2 - 3 çorba kaşığı ayçiçeği yağı tepsideki karışıma üstten ve orijinal tarifinde en sonunda sürülmektedir. Kolay gelsin. Başarılar.
Ekleme : Yuvarlak tepsi işleme başlamadan,katı margarinle (250 gr.lık sana yağı gibi) bolca sürülüp iç kısmından her yanı yağlanacaktı, bunu da malzeme listesine ve ilk önce yapılacak olan bir işleme ekliyorum.
Son düzenleme:
