1) Evet SSD'ye Dual Boot yaparsın. Sahip olduğun HDD de FAT32 biçiminde ise işlem yapmadan kullanman mümkün.
2) Bu soruda bir tezatlık var. Az önce ikisini de SSD'ye kurmuştun. Neyse, Windows HDD'de, macOS SSD'de olarak bu sorunu cevaplıyorum. Diskin NTFS biçimde olacağından ancak FAT32 dosya sistemli bir bölüntü açarsan HDD'yi kullanabilirsin.