Sorunun çözümü:
JDK 18 Early-Access Builds adresinden Java'nın son sürüm paketini indirin (Windows/x64.ZIP). Launcher'dan yukarıdan yüklemeler kısmına gelin, Minecraft sürümünün yanındaki 3 noktadan düzenle deyin. Alttan daha fazla seçeneklere basıp Java çalıştırılabilirini indirdiğiniz paketten java-18/bin/javaw.exe olarak ayarlayın, kaydedin, açılacaktır.
Sorunun sebebi: Microsoft Store'dan gelen Java paketi bozuk geldiği için Windows 11'de çalışmıyor. Mojang sorunun farkında ve bunun üzerine çalışıyor.