Tam sebebini bilmiyorum ama kendimce bir teorim var. Hoca (dini anlamı değil, öğretmenlere söylenen anlamı) genellikle senden daha bilgili olup sana o bilgiyi öğreten kişiye söyleniyor. Forumda açılan konular genellikle soru veya sorun olduğu için yanıt veren kişiler genellikle sizin bilmediğiniz şeyleri size öğretiyor, kısmen hocalık yapıyor. Bu yüzden saygıdan hoca deniliyor diye düşünmüştüm.
Ayrıca tanımadığın kişiye "kardeşim", "kral", "üstat" gibi şeyler söylemek daha tuhaf olabileceği için hoca en garantisi gibi.