pip install opencv-python yaptıktan ve doğru interpreter'ı seçtikten sonra çalıştırma butonuna basınca bende sıkıntı çıkmadı. Yanlış interpreter'ı yani kütüphanenin kurulmadığı interpreter'ı seçince aynı hatayı verdi.
~\AppData\Local\Programs\Python\Python312\python.exe: Buna benzer bir interpreter seçmeniz gerekiyor olmalı.