Aslında evet, var. Hatta Vista'da bile var bildiğim kadarıyla. Fakat Windows 7'nin piyasaya sürüldüğü zamanlarda UEFI standartı daha yaygın bir biçimde kullanılmadığından (Intel Macler'de EFI kullanılıyordu) varsayılan olarak legacy kurulum gerçekleştiriliyor. UEFI standartı yaygınlaşınca Windows 8 ile varsayılan hale getirildi ve buna bağlı yeni nesil özellikler de kullanılmaya başlandı (Secure Boot gibi). Şahsen orijinal ISO imajıyla da UEFI kurulumu denemiştim ve evet, gayet rahat kuruluyor.
@quantom şu rehbere bir göz atabilirsiniz isterseniz:
Windows 7: UEFI Kurulum için Önyüklenebilir USB Flash Sürücü Hazırlamak