Windows Defender'ı silemezsin. Windows.old zaten eski Windows yedeğindir. Oradakileri silsen de fark etmez.
Recep'in belirttiği gibi ya farklı antivirüs kullanıyorsun ve Defender otomatik devre dışı kalıyor ya da sisteminde zararlı var ve Defender'ı kapatıyor.