Evde kendi yoğurdunuzu yapın

Peki yoğurt yapmak için biraz yoğurt gerekiyorsa ilk yoğurt nasıl yapıldı

Mayıs ayının ilk yağmur suyu ile mayalamış deniyor ilk yoğurt mayalayan kişinin..

Nisan yağmurunda maya tuttururmuş ama dememedim anneme bi diyimde nisanda deneyelim. Belki tutar.

Abi yalnız süt market olmayacak. Sütün de doğal olması gerek diye biliyorum.

HighPixel;bt1383 dedi:

Peki yoğurt yapmak için biraz yoğurt gerekiyorsa ilk yoğurt nasıl yapıldı

Genişletmek için tıkla...

HighPixel ile aykırı sorular

Hep merak etmiştim, anneme sordum sonra o da bana bişi yağı falan dedi tamam diyip geçtim. Ayrıca mısır piramitlerinin merkezine bir kase yoğurt bırakırsanız 1 hafta sonra yoğurt olur. Ordan da başlamış olabilir.

Yani yoğurt çoğalacak demek istemiş

Market sütü ve yoğurdu olunca ondan çıkacak yoğurdu jel gibi oluyor en azından market sütü kullanmayın. Nerede o Anamın köyde yaptığı üstü 1 CM kaymak tutmuş yoğurtlar.

İlk yoğurdun mayası nedir?
Bu soruların yanıtlarını araştırıldığında, "göçebe olarak yaşayan atalarımızın karınca yumurtasından yoğurt yaptığına dair bilgiler edinildi. Bunun üzerine ilk yoğurdun karınca yumurtasından mı, karınca toprağından mı, ya da normal topraktan mı mayalandığını kanıtlamak için araştırmalar yapıldı.
Oktay İnce de çalışmasında, eski yoğurt dışındaki doğal mayaların, sütün yoğurda dönüşmesinde işe yarayıp yaramayacağı ve eğer doğal mayalardan yoğurt olursa, ne kalitede olacağını inceledi. Araştırmasında deneysel olarak süte ev koşullarında değişik oranlarda standart (ticari) yoğurt ve doğal mayalar (normal toprak, karınca yuvası çıkışındaki toprak ve karınca yumurtası) ekleyip, elde edilen yoğurtların ve bunlarla hazırlanan yoğurtların bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerini beş gün süreyle araştırdı. İnce, araştırmasının sonuçlan konusunda şu açıklamayı yapıyor: "Doğal mayalar, içerdikleri çeşitli mikroorganizmalar ve bazı kimyasalların (formik asit vc türevleri vb.) sütü fermente etme özellikleriyle sütün yoğurda dönüşmesini sağlıyor.
Araştırmamızda denenen yoğurtların her bir neslinin, zamana bağlı olarak pH değerinde azalma olduğu saptandı. Doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 2, 3 ve 4. nesillerinde ölçülen pH değerinin, standart yoğurt pH'sı ile aynı düzeylerde olduğu saptandı. Yoğurtların fiziksel görüntüsü bakımından doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 3. ve 4. nesillerinde hemen hemen lıiç serum ayrılması gözlenmezken, ev yoğurdunda az da olsa serum ayrılması oldu. Duyusal test sonucunda yapı bakımından en iyi yoğurt, karınca toprağıyla mayalanan yoğurt oldu; görünüm olarak karınca toprağı ve karınca yumurtası olumlu sonuçlar verirken, lezzet olarak da en iyi yoğurdu, karınca toprağıyla yapılan mayalamadan elde ettik. Yoğurt ilk kez nasıl mayalandı? - TEKNOLOJİ Haberleri