text-align yazının genişliği kaçsa o genişlik içerisinde yazıyı ortalar. Eğer yazının genişliği 100% değilse tam ortalamaz. Tam ortalaması için ya .text { width:100%; text-align:center; } yaparsın ya da yazın bir div içerisindeyse .container { display: flex; justify-content: center; } falan yaparsın. Gerçi yazı ortalamanın daha tonla yöntemi var da nasıl yapmak istediğine bağlı. Kodunu atarsan yardımcı olabiliriz.