Aslında ikisi de aynı şey. Çekirdek kahve öğütülür, filtre kahve yapılır. Bunu zaten bildiğinizi görüyorum ama eklemek istedim. İkisini de deneyimledim. 2 yıl öne birkaç ay boyunca eve hazır öğütülmüş kahve aldım. Bunu yaparken marketteki kahvelerden değil, internette bulduğum taze kavuran firmalardan yaptım. Marketteki kahveler hem aylar önce kavrulmuş hem de aylar önceden öğütülüp paketlenmiş olduğundan aromaları yok olmuş ve bayattır. İnternetten sipariş verdiğimiz örneğin A roasting lab veya sezy gibi kahvecilerden aldıklarımız çok taze kavrulmuş olur. Bu en azından market kahvesine göre bir tık daha taze olur, yeni kavrulmuş olduğu için. Ancak yine de öğütülen kahve çok çabuk bayatlar. İlk 24 saatte çok hızlı bir şekilde tazeliğini yitirir ve bundan birkaç gün sonra da bayatlamış olur. Bunun sebebi öğütülen kahvenin çekirdek halindeki kahveye göre daha fazla yüzey alanına sahip olması ve havayla daha fazla temas etmesinden kaynaklanır. Öğütülen kahvenin ömrü en fazla 1-2 gün iken, çekirdek kahve birkaç aya kadar aromalarını koruyabilir. Ben öğütülen kahvedeki aroma kaybını fark ettiğimden gelen tavsiyeler üzerine değirmen aldım ve aradaki farkı net bir şekilde görebildim. 2 yıldır önceden öğütülmüş kahve içmiyorum. Ne zaman filtre kahve yapacaksam metoduna göre değirmenle öğütüyorum. Her değirmen harika sonuç göstermiyor ancak bu başka zamanın konusu. Ve evet son kurla birlikte "iyi" diyebileceğimiz el değirmenlerinde de hayli artış yaşandı. Yine de benim tavsiyem kahveye önem veriyorsanız veya günde birkaç kupa kahve içiyorsanız herhangi bir el değirmeni edinmeniz.
www.taftcoffee.com
