Hiçbir şey olmaz. Kömür haline getirmediğin sürece kalori ve makro değerleri aynı kalır. Et suyunu salacağı için protein yoğunluğu artar gram başına. Tek değişiklik bu olur ki ona da değişiklik denmez, aynı miktar nihayetinde. Önüne hazır pişmiş gelen besinin takibini yaparken önem taşır.
Protein her pişirme yönteminde denatüre olur ancak 20gr ise 10gr düşer. Hepsi denatüre olmaz. O yüzden genelde kırmızı et tüketirken insanlar az pişmiş isterler.