Tabii ki yapılabilir. Bizzat kendi SaaS platformumu sadece Javascript kullanarak yaptım.
Javascript eskiden sadece tarayıcıların içerisinde (client tarafında) çalışıyordu. Ancak Node.js runtime'ı sayesinde Javascript'i kendi bilgisayarında da çalıştırabilirsin.
Daha detaylı açıklamak isterdim ancak ne tarz bir proje üzerinde çalıştığını bilirsem daha doğru bilgi verebilirim.
Eğer statik bir internet istesi yapmak istiyorsan HTML + CSS + JavaScript (client-side) kullanarak başlayabilirsin.