Ben de pek tercih etmiyorum, o kadar iyi bir et değil. Biraz serttir ve dinlendirmesi, marine etmesi gerekir. Bonfile öneririm 10/10 ettir, vurursun tavaya lokum gibi olur tadı da şahanedir. Uğraştırmaz.
Biftek, antrikot, kontrafile ancak bonfile yoksa tercih edilir.