Yıllandırma işlemi tahta fıçılarda yapıldığı için içindeki alkol miktarı azalıyor. Bu sayede içimi yumuşuyor. Daha rahat içilir hale geliyor. En başında yapılırken niye daha düşük alkolle yapılmıyor diye hep kendime sormuşumdur ama cevabı bulamadım. Bu arada şişede yıllanma işlemi yapılmaz. İstersen 100 yıl beklet aynı viski olarak kalır.
Viski yıllandıkça fiyatı artar. Bunun en önemli nedenlerinden biri her sene fıçıdaki alkolün %2-3’lük bölümünün buharlaşması (“Meleklerin Payı”) ve 25-30 yıl sonra fıçıdaki volüm çok azaldığı için elde kalan sıvının değerinin artmasıdır.
Evet tadı daha iyi olsun diye uzun süre yıllandırma işlemini yapıyorlar. Bir de her yıl zaman geçtikçe alkolün bir miktarı buharlaşır yani hacmi azalır. Miktar azaldığı için de fiyatı artar. Hem daha iyi tadı olduğu için hem de bu azalma nedeniyle daha da değerlendiği için uzun süre yıllandırılmış viskilerin fiyatı pahalı oluyor.