Çiğ köfte lokantalardaki gibi nasıl yapılır?

Bir garip yolcu dedi:

Konuyu hortlatmış gibi olacak fakat her an herzamn yapılabilecek bir yiyecek. Defne yaprağı 3 adet bir tutamda biberiye de ekleyin o hafif şekerimsi tadı alacaksınız yugurma işlem bitince defne yapraklarını içinden alabilirsiniz biberiye de dahil yoksa agziniza gelip rahatsiz edecektir ketçap meselesi dogrudur gercekteb tadi etkiliyor bir de tatli kaşıgı ile yoğurt eklerseniz farkı göreceksiniz bir paket de köfte harcı katabilirsiniz. Test ederek ögrendigin şeyler sallamasyon degil.

Genişletmek için tıkla...

Bir garip yolcu dedi:

Konuyu hortlatmış gibi olacak fakat her an herzamn yapılabilecek bir yiyecek. Defne yaprağı 3 adet bir tutamda biberiye de ekleyin o hafif şekerimsi tadı alacaksınız yugurma işlem bitince defne yapraklarını içinden alabilirsiniz biberiye de dahil yoksa agziniza gelip rahatsiz edecektir ketçap meselesi dogrudur gercekteb tadi etkiliyor bir de tatli kaşıgı ile yoğurt eklerseniz farkı göreceksiniz bir paket de köfte harcı katabilirsiniz. Test ederek ögrendigin şeyler sallamasyon degil.

Genişletmek için tıkla...

Recepkayacan dedi:

Estağfurullah hocam ne demek biz de bu işin ustasıyız demiyoruz buradaki herkes amatör olarak evde yapıyor başka püf noktaları varsa size göre tatta çok fazla belirleyici olan ekleyebilir misiniz bir de sizin tariften deneyelim.

Yoğurt biberiye ve defne yaprağı hoş bir tat verebilir evet ama köfte harcı nasıl hocam ketçap kadar belirleyici bir rol oynuyor mu cevaplarsanız sevinirim.

Genişletmek için tıkla...

Bir garip yolcu dedi:

Kendi tarifimi vereyim.
4su bardağı esmer bulgur, esmer bulgur olmasa yumuşak olamıyabiliyor çok yoğurmak gerektirebilir. Bulguru islatmak için ise 2.5 su bardağı kaynar su döküyoruz karıştırıp 10dk dinlendiriyoruz.
3 yemek kaşıgı salça (ev yapımı kullandım bir tık normal salçaya göre tadı yoğun oluyor normal salça da ise istersen aynı oranda veya 4 yemek kaşıgı koyabilirsiniz).1adet ortaboy soğan ve 3diş samırsak ben robotan geçirdim ve tül elekte yikayıp süzdüm soganın acısı gidiyor. Bir paket köfte harcı 2-4 yemek kaşıgı isot acıyı ne kadar seviyorsanız ona göre 4cay kaşığı pulbiber 1cay kaşığı karabiber 1cay kaşığı kekik 0.50 cay kaşığı kimyon evinizde varsa ise 1cay kaşığı da toz biber 3yemek kaşığı nar ekşisi 1yemek kaşığı limon suyu 1cay kaşığı tuz tuz eğer yogurdugunuz köfte çok tatlımsı bir tat bırakırsa hafif daha atarak istediğiniz tada gelene kadar at 1yemek kaşığı kadar ketçap ben BİM'in ketçap ini kullandım diğer markalar ile hiç denemedim o yüzden eklemesenizde çok bir onemi yok ve hepsini karıştırın belibiseyden sonra kuru ve sert gibi bir hisiyat bırakacak o hisiyati hissedince azar azar tahribi 3yemek kaşığı kadar suyu ekle ve yugur suyu hafif hafif ekledikçe yumuşuycak fazla abartmayın cıvık olmasın 1çay bardagının yarısı kadar sıvı ayçiçek yagı yeterli olacaktır fakat isteğe bağlı artirabilirsiniz. Maydonoz isteğe bağlı sekil vermeden önce koyun yoksa içinde olecektir.

Genişletmek için tıkla...

Bir garip yolcu dedi:

Kendi tarifimi vereyim.
4su bardağı esmer bulgur, esmer bulgur olmasa yumuşak olamıyabiliyor çok yoğurmak gerektirebilir. Bulguru islatmak için ise 2.5 su bardağı kaynar su döküyoruz karıştırıp 10dk dinlendiriyoruz.
3 yemek kaşıgı salça (ev yapımı kullandım bir tık normal salçaya göre tadı yoğun oluyor normal salça da ise istersen aynı oranda veya 4 yemek kaşıgı koyabilirsiniz).1adet ortaboy soğan ve 3diş samırsak ben robotan geçirdim ve tül elekte yikayıp süzdüm soganın acısı gidiyor. Bir paket köfte harcı 2-4 yemek kaşıgı isot acıyı ne kadar seviyorsanız ona göre 4cay kaşığı pulbiber 1cay kaşığı karabiber 1cay kaşığı kekik 0.50 cay kaşığı kimyon evinizde varsa ise 1cay kaşığı da toz biber 3yemek kaşığı nar ekşisi 1yemek kaşığı limon suyu 1cay kaşığı tuz tuz eğer yogurdugunuz köfte çok tatlımsı bir tat bırakırsa hafif daha atarak istediğiniz tada gelene kadar at 1yemek kaşığı kadar ketçap ben BİM'in ketçap ini kullandım diğer markalar ile hiç denemedim o yüzden eklemesenizde çok bir onemi yok ve hepsini karıştırın belibiseyden sonra kuru ve sert gibi bir hisiyat bırakacak o hisiyati hissedince azar azar tahribi 3yemek kaşığı kadar suyu ekle ve yugur suyu hafif hafif ekledikçe yumuşuycak fazla abartmayın cıvık olmasın 1çay bardagının yarısı kadar sıvı ayçiçek yagı yeterli olacaktır fakat isteğe bağlı artirabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla...

Recepkayacan dedi:

Hocam bu köfte harcı dediğiniz normal et için satılan köfte harçlarından değil mi?

Genişletmek için tıkla...

LifeOraa dedi:

Sanki çiğ köfte değil de lavaş yiyosun gibi bir tadı var

Genişletmek için tıkla...

LifeOraa dedi:

Çiğ köfte nasıl yapılır? Az çok biliyorum ama ailemin tarifiyle yapınca çok da güzel bir şey olmuyor açıkçası. Bildiğiniz bir tarif varsa denemek isterim tabii ki.

Genişletmek için tıkla...