Çiğköftedeki et nasıl pişer?

Sürtünme ile diyecekler, bunu biliyorum ancak hocamız daha çok asitlerin etkisi var demişti. Şu an hocanın dediğini biraz unuttum. Beni biraz aydınlatabilir misiniz?

Aydınlatan olmamış, belki öne çıkar diye yazdım bende bilmiyorum.

Çiğ koyulur?

Negan Smith dedi:

Çiğ koyulur?

Genişletmek için tıkla...

O kadarını biliyoruz hocam .

Keduket dedi:

O kadarını biliyoruz hocam .

Genişletmek için tıkla...

Ben de bu kadarını biliyorum, sihirli bir şekilde pişiyor sanırım.

Daha fazla acı konulur, asit ve sürtünmenin de etkisi var.

Zaten sorumun cevabını hocadan çoktannn aldım ama maksat başkalarıda görsün. Nedeni ise İsottakı asit sürtünme nin etkisi. Limondaki asitinde azda olsa etkisi var.

Öncelikle konuyu hortlattım ama görünce dayanamadım. Hocanız sürtünme ile pişer falan demiş de öyle bir şey mümkün mü sizce? Sürtünme ile 70-75 C'lere çıkılabilir mi? Sorunuzun cevabına gelirsek pişirme denilen işlemin amacı hastalık yapan patojen denilen mikroorganizmaların öldürülmesi içindir. Çiğ köfte için de düşünürsek pişirme yapılmamaktadır et burada pişirme ile değil de baharatlar ve limon vb. koruyucular ile korunmaktadır mikroorganizmalara karşı. Bu sebeple yapılacak ise ete dikkat edilmeli, kullanılacak ekipmanların temizliğine dikkat edilmelidir.

Baharatlar Tenya gibi parazitleri öldürür.