Orada #GRUB_TERMINAL=console satırı var onun önündeki # kaldırıp, GRUB_TIMEOUT_STYLE=menu yapıp, yani tırnakları silip. Ardından sudo grub-update ve reboot yapar mısın?
Ubuntu korkunç bir dağıtım hocam insanı Linux'ten soğutur. Mint, Ubuntu aslında o yüzden söylüyorum.