Kaliteli ve kalitesiz kahve değirmeni arasındaki fark nedir?
- Konuyu başlatan mehanil
- Başlangıç Tarihi
- Mesaj 9
- Görüntüleme 426
Herhalde irilik farkı vardır. Bazısı çok ufalar bazısı büyük bırakır vs. Ne içtiğinize göre alacağınız şey de değişir bence.
Shinya Kogami
Hectopat
- Katılım
- 4 Ocak 2020
- Mesajlar
- 3.528
- Çözümler
- 22
Bıçaklar fark eder genelde. Plastik, alaşım, porselen gibi değişebilir fiyatına göre. Bir de öğütme seçenekleri fark eder. Bazılarının daha fazla büyüklük ayarı vardır. Bazıları başlık değiştirerek bazıları da tek başlıktan ayar yapılabilir. Ve her değirmen vadettiği ayarı tutturamayabilir. Çok pahalı olmasına gerek yok orta yollu bir şeyler yeterince iş görür. Ne için öğütme yapacaksınız?
Shinya Kogami
Hectopat
- Katılım
- 4 Ocak 2020
- Mesajlar
- 3.528
- Çözümler
- 22
Onu anladım da, demleme yöntemi ne anlamında sormuştum.
Shinya Kogami
Hectopat
- Katılım
- 4 Ocak 2020
- Mesajlar
- 3.528
- Çözümler
- 22
İri öğütüm ayarı olan birtanesini alabilirsiniz o zaman. Yorumlarını falan okuyun, çok toz bırakıyorsa kahvenizin her öğütmede bir kısmı boşa gider. Bir de öğütme bıçağı kötüyse daha uzun sure döndüreceğiniz için sürtünmeyle ısı artar bu da kahvenin tadını bozar. Çok uzuca kaçmadan bir şeyler bakabilirsiniz.
Shinya Kogami
Hectopat
- Katılım
- 4 Ocak 2020
- Mesajlar
- 3.528
- Çözümler
- 22
Kırmadan derken şunu kastetmiş olabilirler. Bıçaklı öğütücülerin kontrolü daha zordur(üzerinde öğütme ayarı olan pahalı öğütücüler hariç). Eğer dikkat etmeden öğütürseniz çekirdeklerin bir kısmı olması gerekenden iri bir kısmı da fazla toz şeklinde olur. Bu sefer toz olanlar boşa gider iri taneliler de istediğiniz demlemeyi yapmanızı zorlaştırır. Homojen öğütme olmazsa taneler küçüldükçe "over extraction" denen durum ortaya çıkabilir. Buradaki amaç mümkün olduğunca aynı boyutta öğütmeye çalışmak. Böyle anlatınca sanki atomu parçalıyormuşuz gibi bir hava yaratıyor ama öğütme yönteminiz en az demleme yönteminiz kadar kahvenin tadına etki ediyor. Bir de ülkemizde içimi iyi denebilecek kahveler 100 liraya dayandı. Her öğütmede 4-5gr kahveyi toz edip boşa götürmek uzun vadede üzer insanı. Bıçaklı öğütücüler alınabilir. Alınırsa birkaç öğütme deneye yanıla ideali bulursunuz. Biraz daha dikkat istiyor tabii.
Benzer konular
