Stable, adından anlaşılacağı gibi daha kararlı sürüm. Beta, geliştirilme aşamasında olan sürüm diyebiliriz. Hatalar olabilir Beta da. Belli bir ayara gerek yok. Eğer çok daha fazla özelleştirme istiyorsanız, root, kernel, xPosed framework gibi şeyleri araştırın. MIUI mükemmel bir arayüz bence, kaynakta bol. Bootloader kilidi farklı olduğu için bu cihazlarda, şuan bu cihazlarda ROM değişimi hakkında bilgim yok. Fakat size link bırakayım yanında flashlama rehberi var.
http://en.miui.com/download-299.html