Eşek eti o kadar ucuz değil ki ineğin dandik parçalarını kullanmak çok daha ucuz. Kıymada ne olduğunu anlamazsın akciğer vb. kullansalar ve akciğerin kilosu tavuk göğsü 50 lirayken 5 liraya alıyordum haşlayıp kediye atmak için. Baharata boğdurduğun zaman normal et gibi kokuyor Japonya mıydı Tayvan mıydı zaten böyle ucuz parçaları sokak yemeği olarak yapıp yiyorlar.
Pastırmada et parça halinde olduğu kıyma çekilmediği sakatat kullanabileceklerini sanmam eşek eti at eti vb. de dediğim gibi ucuz değil sentetik maddeler veya tarihi geçmeye başlamış etler kullanılıyor olabilir. Bolca tuz ve baharat atıldığı için tarihi normalde 1 gün kalmış etleri hatta birkaç gün geçmiş etleri pastırma yapabilirler.
