Mesaiye kalmadığınız sürece 8 saati geçmez. 3 vardiya var ama yeni başlamış birini gece vardiyasına almazlar ya sabah 8-4 yada 4-12 çalışırsınız. Gece vardiyasında hazırlık döndüğünden daha işe hakim kişileri koyuyorlar.
Mesaiye de ihtiyaç olmadıkça bırakmazlar, yoğun aylarda haftada 3 kere bırakırlar en fazla. Bazı oteller mesai ücretlerini 2 katı yazıyor. Özel bir durumdan dolayı kalamıyorsanız şefinize birdirebilirsiniz. Daha yardımcı olmayanı görmedim.
Hem mutfakta ve serviste komi olarak deneyimim oldu, daha üstüne de çıktım da komi seviyesinde şunu söyleyebilirim servis bölümünde tip olur yanında çalıştığınız garsonun eli açıklığına bağlı olarak. Ana restoranlarda daha farklı dönüyor sistem o konuda tip olması çok zor.
Mutfak bölümünde ise daha ciddi bir çalışma prensibi var. Yeni başlayan biri olarak 8 saat içinde şefleriniz neyi nasıl yapıyor diye incelemeden, otel büyükse depoları, depo görevlilerini, sadece sizin bölümünüz değil bütün oteldeki şefleri tanımadan tutunmanız çok zor olur.
Açık büfe olmadığı sürece mutfakta tip alamazsınız bu arada.
