cinar_yasarrr
Hectopat
Daha fazla
- Cinsiyet
- Erkek
- Meslek
- Öğrenci
Protein Tozu Nedir?
Bu yazımızda size protein tozunu tanıtacağım. Maalesef Türkiye'de protein tozuna karşı yüksek bir önyargı bulunmakta, bilhassa ailelerde bu ön yargı en yüksek derecededir. Peki aslında nedir bu protein tozu?
Protein tozu 5 çeşit olarak üretilmektedir fakat açık ara farkla en çok üretilen ve tüketileni Whey Proteindir. Bu protein tozu, yani Whey Proteini; Peynir yapımında elde edilen yan ürün olarak geçmektedir.
İnsanların protein ihtiyaçlarını karşılamasında kullanılır ve yoğunlukla vücut geliştirme sporcuları tarafından kullanılmaktadır. Fakat vejetaryenler, herhangi bir daldaki sporcular, protein eksikliği olanlar ve hatta hastanelerde hastalar tarafından bile kullanılmaktadır.
İçerisinde yüksek miktarda proteinden başka olarak ise yüksek miktarda amino asit içermektedir. Amino asitler ise bir çoğu vücudumuzda üretilen, fakat yetersiz olarak üretilip dışarıdan alınması gereken amino asitlerdir.
Protein Tozu Nasıl Yapılır?
Yapımı ve içindeki malzemeler ise şöyledir; Süte "Renin" adlı topaklaştırıcı madde katılarak kestirilir. Çöken kısmı lor olarak çıkar ve kazein proteinine dönüştürülür, üstte kalan sıvı kısmı ise peynir altı suyu olur, bu da whey proteininde kullanılan ana maddedir.
Seramik filtreli çelik tanklar içerisinde soğutulur. Bundan sonra ise süt şekeri ve yağından ayrılır, kalan kısmı ise kurutularak çeşitli derecelerde protein tozları üretilir.
Protein Tozunun Olumlu Etkileri
2017 senesinin temmuz ayında yapılan bilimsel araştırmaya göre; Ortalama 50 kontrollü deneyi ve 2000'e yakın sayıda katılımcıyı içeren bilimsel araştırmada whey proteinlerinin hem kas kütlesini hem kuvveti arttırdığı gözlemlenmiştir. (PMID: 28698222)
2022'de yapılan bilimsel araştırmaya göre; 1902 katılımcı ve 35 kontrollü deneyi ele alana çalışmada, katılımcılar direnç çalışmaları ve kontrollü kalori açıklı diyet ile birlikte whey proteini kullandıklarında yağ ve kilo kaybında whey proteinin olumlu etkisi olduğu gözlemlenmiştir. (PMID: 35871954)
2012'nin aralık ayında yapılan bilimsel çalışmaya göre; 30 kilolu erkek üzerinde bilimsel çalışma yapılmıştır. Bu çalışmada denekler egzersiz ve whey proteini beraber kullanmıştır. Sonucunda ise olumlu etkilerin yanında antioksidan sistemi gelişmiş, kardiyovasküler riskleri önlemede olumlu sonuçlar alınmıştır. (PMID: 22889987)
1970 ve 2012 yılları arasını tarayan bilimsel çalışmada; Kardiyovasküler riskleri düşürmede ve metabolik sendromu önlemede whey proteinin olumlu etkilerini göstermiştir. (PMID: 23167434)
2016 yılının ekim ayında yapılan bilimsel çalışmada; 42 katılımcıyı ele almıştır. Çalışmada katılımcılara 8 hafta boyunca whey protein verilmiş, sonucunda ise damar fonksiyonları, lipid profili ve tansiyonu iyileştirdiği gözlemlenmiştir. (PMID: 27797709)
Doktor Jose Antonio ve ekibinin 2016 yılında yaptığı bilimsel çalışmada; Bir sene boyunca sağlık kurumlarının önerisi olan kilo başına 0.8 gram proteinin 4 katını, 14 sağlıklı ve direnç antremanı yapan bireylere vermiştir. Sağlık kurumlarına göre aşırı olan bu durumda bile kan, böbrek ve karaciğer ölçümlerinde herhangi bir olumsuzluğa rastlanılmamıştır. (PMID: 27807480)
2022 yılında Esra Aktan ve Aslı Uçar tarafından yapılan literatür incelemede; Protein tozu takviyelerinin anti inflamatuar, anti oksidan, anti diyabetik ve anti kansere bir çok olumlu klinik etkisi belirtilmiştir. Ayrıca bunun dışında ise bir çok medikal hastalık için olumlu sonuç gösterebileceği belirtilmiştir. (Parantez içinde PMID yazısı ve rakamlar olan tüm yazıların ve bu yazının araştırmalarına en aşağıda kaynakça bölümünden erişebilirsiniz.)
Protein Tozu İnternette Yazdığı Gibi Zararlı Mıdır?
Bazı genç ölüm haberleri baz alınarak protein tozuna suç atılmaktadır. Avustralyalı bir kadın vücut geliştirmeci örnek gösterilmiş, aşırı protein alımından öldüğü belirtilmiştir. Fakat olay detaylıca araştırıldığında kişide üre döngüsü bozukluğu denilen genetik rahatsızlık olduğu ortaya çıkmıştır.
Söylenildiği gibi sadece aşırı protein alımından ölmemiş; Bu rahatsızlıkla beraber yüksek protein alımı birleşmiş, vücudunda amonyak ortaya çıkmış, vücutta birikmiş ve bundan dolayı zehirlenerek hayatını kaybetmiştir. Ancak sağlıklı insanlarda yüksek protein alımında böyle bir şey olmadığı gözlemlenmiştir. Bu durum da yukarıdaki araştırmada (PMID: 27807480) kanıtlanmıştır.
Diğer bir zararlı olduğu söylenmesinin sebebi ise piyasada satılmakta olan bazı markaların whey protein tozlarında bulunan ağır metal ve atıkların bulunmasıdır. Bunun dayanağı 2018'de temiz etiket projesi içerisinde incelenen 134 farklı protein tozu markasında bulunan ağır metal ve sentetik madde ürünleridir.
Ancak bu projeye farklı mecralardan ciddi itirazlar gelmiştir. Sebebi ise yapılan çalışmada hakem bulunmamasıdır ve bilimsel bir araştırma olmamasıdır. bundan dolayı bu proje geçersiz sayılmalıdır.
Ayrıca bulunduğu söylenen tüm ağır metal maddeleri; Toprak, hava, su ile temasta bulunan tüm gıda ürünlerinde bulunabilen maddelerdir ve bulunan ağır metaller ölçülebilir, yani zararsız derecede bulunabilecek maddelerdir.
Ek olarak ise bu çalışmayı yapan kurum ne tesadüftür ki para karşılığı whey protein üreten markalara, ürün akreditesi veren bir sertifika kurumudur. Tekrar söylüyorum: Para karşılığı bu sertifikayı vermektedir.
Protein Tozu Alırken Nelere Dikkat Etmeliyim?
Öncelikle amino asit profilini belirtmeyen, içerisinde ne kadar lösin olduğu yazmayan, içeriğini "Tescilli Karışım" adı altında gizleyen, ham maddesinin markasını söylemeyen markalardan kaçınmalısınız.
Piyasada bulunan, piyasadan çok daha ucuza yüksek miktarda protein tozu içeren ürünleri almamalısınız. Kendi önerim olarak minimum Big Joy, Hardline, MySupplement, HIQ markalarını almalısınız, bu markalar uzun yıllardır üretim yapıp kendini kanıtlamış firmalardır ve bunlardan daha ucuza satılan bir çok ürün sahte, merdiven altı üründür.
Ayrıca içeriğinde en az %11 lösin bulunmalı, lösin yerine BCAA miktarı verilmiş ise o zaman %25 kadar bulunmalıdır, içerisinde en az %70 protein bulunmalıdır. Ürün bu şartları karşılıyor ise kaliteli bir whey proteindir.
Protein Tozları Hangi Türlerdir Ve Bu Türler Nedir?
Whey Protein;
Konsantre Whey Protein: Whey protein içerisinde en az protein yüzdesi içeren çeşittir. Genel olarak %70-80 protein içermektedir, piyasadaki bir çok whey protein ise bu türde satılmaktadır. Alınmasında bir sakınca yoktur.
İzole Whey Protein: Konsantre whey proteinin daha da saflaştırılmış; İçerisindeki amino asit ve protein yüzdesi arttırılmış çeşittir. Ortalama %90 protein içermektedir.
Hidrolize Whey Protein: Protein yüzdesi en yüksek whey proteindir, diğer whey proteinlere göre daha hızlı emilim ve sindirim sağlar. Fiyatı da diğer whey proteinlere göre daha yüksektir.
Kazein Proteini:
Sütte %80 oranda bulunan, emilim ve sindirimi whey proteine göre çok daha yavaş kalan protein tozu türüdür. Kazein proteininin deriyi kalınlaştırdığı çok tartışılsa da deriyi kalınlaştırmadığı kabul edilmektedir. Whey proteine oranla daha yavaş sindirildiği için çok daha az kullanılır. Genel olarak yavaş sindirilmesi sebebi ile gece yatmadan önce, Ramazan'da oruç tutarken kullanılır.
Soya Proteini:
Soya fasulyesinden elde edilen protein tozu çeşididir. Bitkisel amino asittir ve vejetaryenler tarafından yoğunlukla kullanılır. İçerisindeki amino asit oranı diğer protein tozu çeşitlerinden daha az miktarda bulunur.
Yumurta Proteini:
Yumurtanın beyazından elde edilen protein tozu çeşididir. Besinlerden alınabilecek en kaliteli proteinlerden birisi olarak geçmektedir. Hızlı şekilde sindirilir ve emilir.
Et Proteini:
Hayvanların etinden elde edilen protein tozu çeşididir. Kırmızı ette bulunan protein bir takım işlemden geçerek protein tozuna dönüştürülür. BCAA miktarı yüksektir fakat sindirimi whey proteine göre daha zor olan bir türdür.
Okuduğunuz için teşekkür ederim. Başka sorularınız için yorumlara yazabilirsiniz, bilgim içerisinde ise size cevap vereceğim.
Kaynakça;
A High Protein Diet Has No Harmful Effects: A One-Year Crossover Study in Resistance-Trained Males - PubMed
The purpose of this investigation was to determine the effects of a high protein diet over a one-year period. Fourteen healthy resistance-trained men completed the study (mean ± SD; age 26.3 ± 3.9 yr; height 178.5 ± 8.4 cm; and average years of training 8.9 ± 3.4 yr). In a randomized crossover...
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Whey protein lowers blood pressure and improves endothelial function and lipid biomarkers in adults with prehypertension and mild hypertension: results from the chronic Whey2Go randomized controlled trial - PubMed
The consumption of unhydrolyzed milk proteins (56 g/d) for 8 wk improved vascular reactivity, biomarkers of endothelial function, and lipid risk factors. Whey-protein supplementation also lowered 24-h ambulatory SBP and DBP. These results may have important implications for public health. This...
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
The effects of whey protein on cardiometabolic risk factors - PubMed
Obesity has reached epidemic proportions worldwide. The health consequences of obesity are more dangerous when associated with the metabolic syndrome and its components. Studies show that whey protein and its bioactive components can promote greater benefits compared to other protein sources...
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Changes in antioxidant status and cardiovascular risk factors of overweight young men after six weeks supplementation of whey protein isolate and resistance training - PubMed
The study's purpose was to examine the effects of whey protein supplementation and resistance training on antioxidant status and cardiovascular risk factors in overweight young men. Thirty healthy male subjects (age, 23.4±3.6years; body mass index, 25-30kg/m(2)) were randomly divided into three...
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Effect of whey protein supplementation on weight and body composition indicators: A meta-analysis of randomized clinical trials - PubMed
The data from trials currently available supports the use of WP to improve BC indicators. The benefits of WP on BC are expected to be greatest when combined with resistance training and a reduction in overall calorie consumption.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength in healthy adults - PubMed
Dietary protein supplementation significantly enhanced changes in muscle strength and size during prolonged RET in healthy adults. Increasing age reduces and training experience increases the efficacy of protein supplementation during RET. With protein supplementation, protein intakes at amounts...
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Whey Proteini Nedir, Faydaları Nelerdir? | SDM Kalibra
“Whey proteini nedir?”, “Ne işe yarar?”, “Faydaları nelerdir?? sorularının cevabı ve whey proteini hakkında merak edilenler sayfamızda. Hemen tıklayın!
www.sdmkalibradiyeti.com
Protein Tozu Nedir? Türleri Nelerdir?
Farklı yollarla elde edilen proteinin çeşitli tatlandırıcılarla ve aminoasitlerle zenginleştirilerek kullanıcılara sunulan şeklidir. Hangi ürü
shreddedbrothers.com
Kazein Protein Nedir?
Kazein protein nedir, kazein proteini (süt proteini) nelerde bulunur ve faydaları neledir sorularının yanıtlarını sizin için hazırladığımız yazımızda okuyabilirsiniz.
www.supplementler.com
