Yeterli kalori ve protein nasıl alınır?

Zayıfım. Annem çok sık yemek yapan birisi değil. Bazen yapmıyor yapsa da en fazla kuru fasulye ve bulgur pilavı yapar, mesela bugün sabah 2 tane yumurta kırdım ve biraz beyaz peynir yedim. Bizim evde öğle yemeği olmaz. Dünden bir şey kaldıysa onu yerim. Ya da tost meyve falan, akşam ise kuru fasulye + pilav yedim. En iyi beslenebildiğim günlerim böyle. Ne kalori ihtiyacımı ne de proteini karşılayabiliyorum. Anneme bu konuyu dile getirdiğimde önemsemiyor. Çünkü kendisi tiroid hastası çok kolay kilo alıyor. Yiyemeyeceği yemeği yapmak istemiyor, nasıl beslenebilirim? Önerileriniz için şimdiden teşekkür ederim.